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获奖名称: 乳链菌肽(NisinZ)的研究与开发
单位代码: 153211
获奖编号: J-211-2-05
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获奖题目:
成果介绍:

    本项目采用乳酸乳球菌生产高效、无毒的天然食品防腐剂乳链菌肽ZNisin Z)。所属科学技术领域为食品添加剂技术。 本项目在建立定向筛选乳链菌肽产生菌方法的基础上,采用我国自行选育的乳链菌肽Z高产突变株乳酸乳球菌(Lactococcus lactisAL2为生产菌株,以蛋白胨、酵母粉等廉价原料代替牛奶作培养基,采用自主独创的后提取工艺路线,20吨发酵罐进行乳链菌肽Z的工业化生产试验获得成功,其平均发酵水平为3009 IU/mL,后提取总收率达60.9%,车间生产成本为1156/kg。制定了我国乳链菌肽产品质量的行业标准(QB239498)。全面完成了国家“九五”攻关计划专题合同所规定的各项技术经济指标。通过后续工作,又大幅度提高了菌种的产量,优化了发酵条件和改进了后提取工艺,使乳链菌肽的发酵水平在30吨发酵罐上平均达8301 IU/mL,产品总收率达71.56%,车间生产成本降为395/kg。根据查新结果,乳链菌肽Z的工业化生产属国内外首创,其关键技术已获专利授权。本项目于2000年通过中国科学院主持的专家鉴定和国家科技部组织的专家验收。 本项目经工业化试验获得成功后,在浙江省天台建立了我国第一座乳链菌肽工业化生产厂。产品不仅被浙江娃哈哈、河南双汇等国内许多食品企业用于乳制品、肉制品、饮料和罐头食品的防腐保鲜,并进入国际市场,销往欧、美等国家。截止200412月已售出乳链菌肽161.5吨,销售总收入18751.8万元,实现利税4110.7万元,其中出口创汇1632万美元。该产品在2001年中国食品添加剂生产应用技术展示会上荣获优质产品金奖,并被推荐为全国食品工业重点产品。 本项目的应用在世界上首先实现了乳链菌肽Z的工业化生产,其技术经济指标处于国内外领先水平。它结束了我国食品防腐剂行业单纯依靠化学合成防腐剂的历史,对调整我国食品防腐剂产业结构,推动我国食品添加剂行业科学技术进步,促进我国现代食品工业的发展,提高人民健康水平具有重要作用。

主要完成人: 还连栋1、沈颜新2、范悠然2、陈秀珠1、丛威3、孙梅君4、贾士芳1、姚日标2、王剑平2、叶盛德2
获奖类别: 国家科学技术进步奖
获奖等级: 二等奖
授奖部门:
获奖时间: 2005
开始日期:
结束日期:
完成单位: 1.中国科学院微生物研究所、2.浙江银象生物工程有限公司、3中国科学院过程工程研究所、4中国食品发酵工业研究院
   

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